ככל הנראה, מיץ תפוזים סחוט טרי הוא אחד הדברים היותר טעימים שיש, נקודה.
אבל מיץ תפוזים – טעים ככל שיהיה ישר מהבקבוק – יכול להקפיץ, לשדרג ולהפתיע אתכם בעוד מיליון ואחת דרכים אחרות במטבח. לא רק כשהוא מגיע בכוס.
המיץ הזה אם תבדקו ברשת, הוא מרכיב די בסיסי לאינספור מתכונים, שילובים ורעיונות קולינאריים כך שרק צריך להבין היכן הוא יכול לככב ומה יעשה לו טוב.
מכירים את זה שאתם נדלקים על מתכון, מתחילים לעסוק בו בחדווה ואז מגלים – כמובן ברגע הכי פחות נוח – נגיד, כשהידיים דביקות מבצק או בתנופת ערבוב נמרצת, שאתם צריכים מיץ תפוזים?
במיוחד לרגעים אלו, נפזר המלצות חשובות לחלל האוויר –
דבר ראשון, תמיד קראו את המתכון לפני שאתם עטים על הארונות והמקרר, ועוד דבר – דאגו שתמיד יחכה לכם בקבוק אחד של מיץ תפוזים במקרר, או מכל אחד לפחות של מיץ תפוזים מרוכז קפוא במקפיא.
והנה טיפ לאלה שבאמת ניחנים במעוף: שמרו מכל זכוכית קטן בפריזר עם גרדת תפוז שהכנתם מראש, ובכמויות די גדולות.
הכינו באותה הזדמנות גם מכל קטן של גרדת לימון לכל מתכון שלא יבוא.
שמחים ששאלתם.
מניסיון, אחרי שתכינו פעם אחת את הרוטב הזה, תרוצו לחנות הקרובה כדי לקנות צנצנת גדולה מספיק,
כי מזמן כבר לא נתקלתם בכזה חשק-רבתי-כלל-משפחתי לירקות.
מה עושים?
משקשקים מיץ תפוזים, שמן זית, חומץ איכותי, שום כתוש, חרדל, מלח, פלפל ומעט דבש (לא הכל חובה).
טועמים, מתקנים תיבול ושומרים במקרר – ואם יש לכם שקיות של ירקות ועלעלים מוכנים לשליפה מהירה, אתם כנראה הולכים לאכול הרבה הרבה סלט, אנשים.
מיץ תפוזים לשידרוג תבשלים
אם עוד לא יצא לכם למזוג מיץ תפוזים לסיר מבעבע, אתם פשוט חייבים לנסות.
משהו בשילוב בין מיץ תפוזים לסוכר (או דבש), סויה ושום, כשכל אלה יושבים זה לצד זה בחום הבישול, יוצר זיגוג חמצמץ מתוק מקפיץ דעת וחך, שאין לעמוד בפניו.
האמינו לנו, שלוק (או יותר) של מיץ תפוזים לסיר – והולך לקרות כאן משהו אחר.
איפה יתאים?
ירקות מוקפצים בווק או צלויים בתנור, דגים ברוטב, תבשילי קדירה של עוף או בשר עם ירקות, טופו מוקפץ (נסו את המתכון שלנו לטופו בחמאת בוטנים עם מיץ תפוחים – והחליפו למיץ תפוזים) וכל תבשיל אחר שאתם יכולים להעלות על הדעת.
זיגוג מיץ תפוזים בקינוחים שונים
הנה כלל חשבונאי עתיק: זיגוג על בסיס מיץ תפוזים + המנה שיושבת מתחתיו = שלם גדול כל כך מסכום חלקיו.
והנה, ניערנו כהוגן את האבק מהברקה שככל הנראה, חמקה מתחת לרדאר של המטבחים הביתיים,
וכמה כמה חבל.
הזיגוג הזה, שמכינים תוך דקות ממיץ תפוזים, סוכר ואם בא לכם ממש להתאמץ, גם גרדת תפוזים, מקפיץ לשחקים את הפנקייק, סלט פירות, עוגות, סטייק, עוף צלוי, סלמון, ואפילו תפוחי אדמה, דלעת וכל הירקות האחרים שאתם צולים בתנור.
מה עושים? מבשלים על אש קטנה עד להסמכה, שומרים בצנצנת קטנה במקרר ובכל פעם שרוצים שולפים את הצנצנת ומזלפים בתנועות מעודנות.
אם כל זה אינו מספיק, ואתם ניחנים בהעזה ויצירתיות מתפרצת, בוודאי כבר גיליתם מה סוד קסמם של שילובים שנשמעו פעם הזויים, וכעת הם כבר חלק מהקונצנזוס.
אנחנו מדברים על סלט פירות עם צ’ילי, או תותים וחומץ בלסמי או ענבים עם גבינה כחולה.
אז אותו דבר בתפוזים.
נשאיר את ההסברים הביוכימיקליים המלומדים לפעם אחרת, ורק נגיד שיש הרבה יותר מאשר המובן מאליו, השגרתי (גם אם תמיד טעים) של תפוז שוקולד (הנה עוגת תפוזים שוקולד מושלמת ) או תפוז – קינמון (יש כאן מתכון לבושם ביתי שאתם חייבים לנסות).
אז בפעם הבאה שאתם שולפים את בקבוק מיץ התפוזים מהמקרר, נסו לחפש מתכונים חדשים עם טעמים אחרים:
בננות, קפה, וניל, מנטה, פירות יער, שקדים, בזיליקום (!) וכוסברה (!!).
אותו הבקבוק בגישה מעט שונה, לא ככה חברים?
בתיאבון ותיהנו!
ט.ל.ח
אין לראות בדברים משום הצעה או המלצה.
