נערבב את כל חומרי המרינדה ונעביר לתבנית אפייה.
נניח את העוף במרינדה, ונהפוך מכל הכיוונים כך שהעוף ייעטף בנוזלים.
נכסה בניילון נצמד ונאחסן במקרר למשך שעה לפחות, והכי טוב – למשך כל הלילה.
(נשמור את נוזלי המרינדה, כי בהם טמון כל הקסם.)
2.
נכין את סלט הכרוב: נקצוץ דק את הכרוב (ברור שבמעבד מזון – אנחנו בעד חיים קלים), ונעביר לקערה.
נסחט לתוך הקערה חצי ליים או לימון (ואם אתם מאוהבי החמוץ אז יותר), ונוסיף שמן זית ומלח. נערבב ונניח בצד.
3.
נכין את סלסת האננס: נקלוף את האננס בזהירות, ונחתוך לקוביות בגודל קטן-בינוני.
נקצוץ דק את הבצל והכוסברה. נעביר הכל לקערה, ונקפיץ קלות עם מלח ושמן.
נערבב ונניח בצד.
4.
נעבור לטיגון העוף: נחמם מחבת גדולה, עדיף “נון סטיק”. כשהמחבת חמה נוסיף כף שמן זית ונטגן את העוף כ-6-7 דקות מכל צד. בדקות הראשונות על אש גבוהה ובהמשך על אש בינונית, עד שהעוף מוכן לחלוטין.
(לא בטוחים מה זה מוכן? אתם יכולים בהחלט לחרוץ בנתח חתך קטנטן. אם הוא לבן – הוא מוכן).
5.
ניצוק כ-1/4 כוס מנוזלי המרינדה שנותרה בתבנית לתוך המחבת הרוחשת, ונבשל עד שהנוזלים מצטמצמים ומתקרמלים. (בשלב הזה מתפשט ניחוח שיגרום לכל בני הבית לבדוק מה קורה במטבח).
טיפ קטן: כדאי להפוך את הנתח כמה פעמים בשלב זה, כך שיצופה באופן שווה.
נשלוף את נתח העוף ונניח על צלחת עמוקה לצינון ומנוחה קלה.
6.
נכין את הטורטיות: נחמםם על מחבת נקייה ויבשה משמן את הטורטיות משני הצדדים (אם משתמשים במעטפות טורטיות קשיחות – מחממים אותן בתנור על חום של 200 מעלות, למשך 2 דקות).
7.
לאחר שהעוף הצטנן מעט – נחתוך בעדינות לפרוסות.
8.
ועכשיו, להרכבת המנה: נניח במרכז כל טורטייה 4-5 פרוסות עוף, מעליהן סלסה ואז כרוב.
נקפל את צדדי הטורטיה פנימה, כך שנוצרת צורת טאקו מעוררת תיאבון.
נזליף מעט מנוזלי העוף על מסת המילוי, נוסיף כוסברה, מעט מיץ ליים ונישען אחורה בסיפוק.
עשיתם את זה.
