עוף עסיסי בלימון וזיתים

6 ירכי עוף (החלק המשולש בלבד)

6 שיני שום שלמות ולא קלופות

5 גבעולי רוזמרין

1/3 כוס זיתים ירוקים (עם גלעין)

כחצי לימון, פרוס לפרוסות

מלח לפי הטעם

1/4 כוס מים

כף משקה לימון מרוכז קפוא של פריגת

כף ורמוט או יין לבן

כפית שמן זית

שמן זית נוסף למריחה על העוף